4학년 1학기 5. 혼합물 분리하기
두부만들기
과학 진도가 가장 빠른 1반이 진행할 때 다 같이 하는게 좋을 것 같아 1,2,3반이 모두 같은 날 하게 되었다.
그래서 아침에 학교에 와서 콩을 갈고 물에 넣어 끌이며 기본 작업을 하였다.
물론 나보다는 1반, 2반 선생님들께서 많은 수고를 하셨다.
2교시에는 1반이, 3교시에는 2반이 두부를 만들었고..
4교시에는 드디어 우리반이 두부만들기를 하였다!!!!
간단히 만드는 과정을 설명하고, 간수를 넣고 저으면서 두부만들기와 혼합물분리와의 연관성을 서로 이야기를 나누었다.
그 후 모둠별로 나누어진 두부판에 콩물을 넣어주었다.
두부판에 헝겊을 깐 뒤 콩물을 넣고 뚜껑으로 눌러주는 과정을 반복하였다.
처음에는 애들은 물론 나도 몰라서 헤매다가 결국 요령을 터득하고 실시하였다.
나중에 안 사실이지만 이 방법도 완벽한 것은 아니었다. ㅎㅎㅎ;;
두부만들기에 집중하는 아이들
어쨋든 두부의 형태를 띄기 시작하면서 애들은 환호성을 지르기 시작했고, 더불어 흥분하기 시작했다. ㅋㅋ
준비한 간장을 살~짝 부어서 즉석에서 먹으니 더 좋아했다.
준비한 젓가락을 어색하게 만드며 손가락들이 이리저리 움직이며 정~말 맛있게 먹더라~ ^^
나에게 먹어보라는 말 한마디도 없이 저희들끼리 싹~ 끌어먹어서 정리하기는 편했다. ㅋ
대학 다닐 때 해봤을 때는 완전 실패였는데 이번에는 100% 완전하지는 않았더라도 성공해서 개인적으로 기쁘다 ^^
한 번 기회가 있으면 그 때는 100% 완벽하게 성공하고 말테다 >_<
◆ 콩으로 두부 만들기
① 콩 50g을 깨끗이 씻어 하루 동안 물에 담가 불린 후 믹서에 넣고 잘게 갈아 놓습니다.
② 믹서로 간 콩에 300mL 정도의 물을 부은 다음 끓입니다.
③ 체에 깨끗한 헝겊을 펴서 큰 그릇 위에 올려놓고 끓인 콩물을 걸러 냅니다.
④ 걸러 낸 콩물을 다시 냄비에 넣고 끓입니다.
⑤ 몇 분 동안 끓인 후 불을 끄고 간수를 20mL 정도 넣어 천천히 젓습니다.
⑥ 빈 우유갑을 5∼6cm 높이에서 가로로 자릅니다.
⑦ 물이 잘 빠지도록 우유갑에 작은 구멍을 여러 개 뚫은 후 깨끗한 헝겊을 깝니다.
⑧ 엉겨 가는 콩물을 우유갑에 천천히 붓고 헝겊으로 덮습니다.
⑨ 물이 든 컵을 우유갑 위에 올려놓고 눌러줍니다.
⑩ 우유갑에서 헝겊과 함께 두부를 꺼내어 물에 담근 후 두부만 꺼냅니다
◆ 두부 만드는 과정에서 이용된 혼합물의 분리 방법
① 엉겨진 콩물 덩어리를 헝겊을 이용하여 콩물과 콩찌꺼기로 분리합니다.
② 이 때 액체인 콩물은 헝겊을 통과하여 빠져나가고, 고체인 콩찌꺼기는 헝겊 위에 걸러져 분리됩니다.
③ 헝겊은 거름종이의 역할을 합니다.
④ 간수는 콩물에서 단백질을 분리하는 역할을 합니다.
